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発酵 調味料についての記事を紹介します

  1. 2009/11/30(月) 21:37:01|
  2. 未分類|
  3. トラックバック:0|
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発酵 調味料がちょっと気になっています。
世界初!調味料鶏醤120ml
価格: 473円 レビュー評価:3.0 レビュー数:1
今話題の調味料!!お試し頂ければ、すぐわかる生きた調味料の”美味さ”お試しの場合はこのサイズより○賞味期限: 4ヶ月○保存方法: 要冷蔵○原材料  : 鶏肉内臓、麹酵母、天然塩、チキンエキス○アレルギ物質 :卵・小麦 が含まれています。
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少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

価格: 1,680円 レビュー評価:4.5 レビュー数:48

パン教室に通っていた時は、焼きたては美味しいものの、
時間がたつと堅くてまずいパンしか作れませんでした。
イーストの独特の臭いがあまり好きではないので
この本に出会えて満足に近いパンが作れるようになりました。
イースト少なめでゆっくり時間をかけて作ったパンは、時間がたってもフワフワで美味しいです。
一部、説明がわかりづらいところがあり、ネットで調べたりして補完したので星1つ減らしました。
...さらに詳しい情報はコチラ


けいざいフラッシュ:味噌と生姜を融合−−ちくま味噌 - 毎日新聞

けいざいフラッシュ:味噌と生姜を融合−−ちくま味噌
毎日新聞
健康食の代表である大豆発酵食品のみそに、発汗作用があり体が温まる生姜を合わせた健康志向の食品。まろやかな風味の甘みそと、生姜のほんのりとした香りがうまく混じり合い、みそ汁はもちろん野菜炒めなどの調味料、鍋物のたれなどにも使える。内容量は1本300グラム ...


バター
最近新聞等で「バターが品薄してます、国は各バター製造メーカーに増産を要請」とかの記事を目にします。主食となる米やパンの原料の小麦粉が品薄で増産要請なら理解できるのですが、日本での生活においてはたしてバターは必要不可欠な食品なんでしょ

食肉および食肉副産物の発酵調味料化に関する研究
中村 豊郎, 矢野 幸男, 羽田 輝美 伊藤ハム株式会社中央研究所日本畜産学会報 Vol.56 , No.11(1985)pp.851-859 牛赤肉,ビーフ・デファッティド・ティシュー...

バイオリアクターによる食肉副産物の発酵調味料
矢野 幸男, 羽田 輝美, 渋谷 泰子, 中村 豊郎 伊藤ハム株式会社中央研究所日本畜産学会報 Vol.60 , No.1(1989)pp.13-21 豚赤血球,豚肝臓,豚肺,チキンボーン...

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